Dạo quanh một vòng làng nghề vào buổi sáng sớm, không khó để bắt gặp hình ảnh những sân phơi trắng xóa bánh tráng trải dài trước hiên nhà. Mùi gạo mới, mùi khói bếp quyện trong nắng sớm tạo nên một bức tranh làng quê vừa yên bình vừa tràn đầy sức sống.
Bà Nguyễn Thị Tuyết (ngụ khu phố Phú Thịnh, thị trấn Phú Long) là người trong gia đình có 3 đời làm nghề bánh tráng. Bà Tuyết được cha mẹ truyền lại vào năm 20 tuổi, đến nay bà đã đứng bếp được hơn 55 năm. Ngày nào cũng vậy, từ 2-3 giờ sáng, bà đã thức dậy để xay bột, quạt lửa tráng bánh. Nghề này cực nhưng nhờ vậy mà gia đình có cuộc sống ổn định.
Quá trình tráng bánh
Những người thợ làm bánh tráng lâu năm ở Phú Long cho biết, để làm ra một chiếc bánh tráng ngon, phải trải qua nhiều công đoạn công phu và đòi hỏi sự khéo léo. Gạo được lựa chọn kỹ càng, thường là loại gạo dẻo thơm, sau đó được ngâm từ 6 đến 8 tiếng, xay nhuyễn thành bột. Hỗn hợp bột được tráng đều tay trên mặt vải căng, đặt trên miệng nồi nước sôi. Quá trình tráng bánh, lửa được đốt từ vỏ trấu phải được giữ ở nhiệt độ ổn định, không quá non sẽ làm bánh bị sượng, cũng không quá già sẽ làm bánh hỏng. Bánh sau khi chín được dùng que tre vớt nhẹ, xếp lên giàn phơi dưới ánh nắng mặt trời.
Anh Nguyễn Công Lập, thợ làm bánh tráng ở Phú Long, chia sẻ bí quyết: “Ngoài việc phải chọn nguyên liệu kỹ càng, người làm bánh phải khéo léo để cho ra chiếc bánh tròn đều, độ dày phù hợp. Đặc biệt, ở khâu phơi bánh phải canh nắng. Thường thì nếu nắng to chỉ cần phơi từ 5-10 phút là phải đưa vào nhà. Bánh Phú Long nổi tiếng là nhờ vị gạo tự nhiên, khi nướng lên giòn, hương thơm bay khắp cả một vùng”.
Nghề làm bánh tráng truyền thống ở Phú Long
Điều đặc biệt của bánh tráng Phú Long là hương vị mộc mạc, không pha lẫn tạp chất. Sản phẩm đa dạng, từ bánh tráng nhúng, bánh tráng mè đến bánh tráng nướng, phục vụ nhiều mục đích sử dụng khác nhau. Nhờ giữ được chất lượng truyền thống, bánh tráng Phú Long ngày càng được ưa chuộng, không chỉ trong tỉnh mà còn xuất hiện tại các tỉnh, thành khác trên cả nước.
